Está semana fizemos o último jantar do ano (Jantar do Rancho de Quarta), aproveitamos para inaugurar o espaço gourmet da casa do Júlio e saborear uma gostosa comida preparada pelo seu irmão Fernando Aleixo (Bolinha), morador de Ponta Grossa, estado do Paraná.

Camarão na moranga, a princípio é fácil de preparar, porém, há necessidade de utilizar algumas técnicas para que a junção de um fruto do mar, com um fruto esteja em harmonia, para que o sabor seja prazeroso, então o Bolinha, além de nos proporcionar esse saboroso prato, também me passou a receita:

Receita para 12 pessoas

Ingredientes:

2 kg de camarão médio;

4 colheres (sopa) de azeite;

4 dentes de alho;

3 cebola;

5 tomates sem sementes;

sal e pimenta-do-reino a gosto;

1 lata de creme de leite sem soro;

500 gr de requeijão;

1 moranga;

cheiro-verde a gosto.

800 gr de camarão pistola para enfeitar.

Modo de preparo:

Lave a moranga, recorte uma tampa na parte superior, retire as fibras e as sementes de seu interior. Pincele toda parte exterior com óleo, inclusive a tampa, envolva com papel alumínio, coloque em uma assadeira, acrescente 300 gr de catupiri nas laterais antes do recheio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 1 hora. Deixe esfriar e reserve. Para o creme, reserve alguns camarões inteiros. Dissolva o caldo de camarão na água e reserve. Tempere o camarões com o suco de limão, metade do azeite, sal e pimenta e deixe descansar por 30 minutos. Em uma panela, aqueça o azeite restante e refogue o alho e a cebola. Junte o tomate e refogue mais um pouco. Adicione o vinho e o louro e espere levantar fervura, coloque o camarão e deixe cozinhar por 7 minutos. Dissolva a farinha na água com o caldo reservado e junte ao camarão, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e junte o requeijão, salsa e cebolinha. Acerte o sal se necessário e coloque o creme dentro da moranga. Decore com os camarões inteiros reservados, escaldados em água e sal e silva.