Por doze vezes fui pescar no rio das Mortes, estado do Mato Grosso. E lá, o peixe mais cobiçado era o famoso Pirarucu. Então, fisgar e comer um peixe tão nobre, era uma expectativa única e todas às vezes aconteceu.

O Pirarucu é um dos maiores peixes de águas doces fluviais e lacustres do Brasil, também conhecido como o Bacalhau da água doce. Pode atingir três metros e vinte centímetros e seu peso pode ir até 330 kg. �? um peixe que é encontrado geralmente na bacia Amazônica e também está sendo criado em cativeiros, em vários estados. Sábado passado, estive no Empório da Carne (Valmir e Filho), na avenida 9 de Julho e lá encontrei excelentes carnes e o saboroso peixe.

Receita e preparo simples, mas que deixa o peixe com um aroma e sabor especial. A manteiga com ervas favorece o tom dourado, mantém a umidade e deixa a receita muito saborosa, já a cama de limão siciliano deixa o peixe afastado da base, ajudando a preservar a suculência da carne e dá aquele toque delicado e saboroso do limão siciliano.

Os acompanhamentos elevam o visual e o sabor do prato. As receitas me foram enviadas pela Vanessa Pinheiro Barbizan Oliveira, amiga e leitora desta coluna, a qual agradeço pelas dicas, o que resultou em um prato fantástico.

Ingredientes:

2 filés de Pirarucu;

2 limões sicilianos;

  2 dentes de alho picados;

2 colheres de sopa de manteiga;

ervas frescas (salsinha, alecrim e manjericão);

pimenta-do-reino moída;

sal a gosto.

Modo de fazer:

Aqueça o forno a 200c.

Tempere os filés de peixe com sal, pimenta e leve para a geladeira.

Deixe a manteiga em temperatura ambiente até que ela fique cremosa ou derretida.

Adicione o alho e as ervas bem picadas para deixar a manteiga bem verde e misture bem.

Retire o peixe da geladeira e passe a manteiga com ervas nos filés.

Em uma travessa refratária coloque o limão em rodelas grossas e forre o fundo da travessa.

Coloque o peixe sobre as rodelas de limão e leve para assar por aproximadamente 30 minutos.

Acompanhamento: Farofa de banana e batatas rústicas.

Farofa de banana da terra com bacon

Ingredientes:

250 g de farinha de mandioca temperada picante;

150 g de bacon;

2 bananas da terra;

½ cebola picada;

4 dentes de alho picados;

2 colheres de sopa de azeite;

2 colheres de sopa de manteiga;

sal a gosto.

Preparo:

Corte as bananas em rodelas e frite-as no azeite e reserve. Pique e frite o bacon. Quando estiver douradinho coloque o alho e a cebola e cozinhe junto até dourar. Coloque a farinha e a manteiga, misture e tempere com o sal. Acrescente as bananas e misture.

Batatas rústicas

Ingredientes:

5 batatas;

2 colheres de manteiga;

2 colheres de azeite;

suco de um limão;

raspas de um limão;

2 dentes de alho;

sal a gosto;

½ pimentão vermelho picadinho;

salsinha a gosto.

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 220º. Lave as batatas em água corrente. Corte as batatas ao meio, no sentido do comprimento, e cada metade em 3 gomos. Cozinhe as batatas em água e sal por 10 minutos. Escorra as batatas. Em uma frigideira, coloque o azeite, a manteiga, o alho, o pimentão, as batatas, o sal, o suco e as raspas do limão. Salteie e misture as batatas para que elas dourem de todos os lados. Transfira para uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos. Salpique salsinha.