Para algumas pessoas pode até parecer bobagem, mas quem costuma fazer suas próprias massas em casa garante: não há nada melhor!

Sim, preparar uma massa caseira é um tanto trabalhoso, mas a vantagem é um sabor muito superior ao da massa comprada (que é cheia de ingredientes, muitas vezes, irreconhecíveis).

Além disso, para quem "gosta de por a mão na massa", é uma verdadeira terapia! Imagina servir para toda a família, pratos preparados inteiramente por você?!

Com essa receita você pode preparar vários tipos de macarrão.

Massa base

500 gr de farinha de trigo;

5 ovos inteiros;

uma pitada de sal.

Misture os ingredientes até formar uma massa homogênea. Cubra com plástico e deixe descansar por 20 minutos na geladeira. Abra a massa com o cilindro ou com um rolo até a massa ficar bem fina e cozinhe em água salgada. Resfrie em água fria e salgada.

Lasanha

Ingredientes:

1/3 da massa base;

2 xicaras de chá de molho de tomate;

2 xicaras de chá de molho bechamel;

200 gr de muçarela;

½ xícara de chá de parmesão ralado;

200 gr de presunto;

sal a gosto.

Ingredientes do molho Bechamel:

2 colheres de sopa de manteiga;

2 colheres de sopa de farinha de trigo;

l ½ litro de leite;

sal, noz moscada e pimenta-do-reino a gosto;

Preparo:

Em uma frigideira, derreta a manteiga e acrescente a farinha. Mexa por 3 minutos em fogo médio. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Quando ficar cremoso, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz moscada.

Montagem da lasanha

Em uma forma untada de azeite, coloque uma camada de massa, bechamel, molho de tomate, presunto e muçarela. Repita essas camadas até ficar no tamanho de sua preferência. Finalize com parmesão e leve para gratinar por 20 minutos.

Pappardelle com molho Carbonara

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite;

2 colheres de sopa de bacon picado;

2 gemas;

pimenta a gosto;

1 xicara de chá de queijo parmesão;

massa do macarrão;

água do cozimento do macarrão;

Preparo:

Enrole a massa como rocambole, corte em tiras largas. Cozinhe em água e sal, escorre e reserve.

Em uma vasilha, misture as gemas e o queijo ralado e reserve. Em uma frigideira, refogue o bacon com o azeite até dourar. Junte o macarrão cozido e um pouco de água de cozimento. Tempere com pimenta e sal. Tire do fogo e acrescente a mistura das gemas com o queijo. Misture e sirva imediatamente.

Tortelli

Ingredientes:

1/3 da massa base;

1 xícara de chá de queijo muçarela;

ervas (manjericão, alecrim e sálvia);

2 colheres de sopa de manteiga;

3 folhas de sálvia;

1 xícara de chá de queijo parmesão;

Preparo:

Abra a massa, recheie com a mistura de queijo e ervas de sua escolha. Feche e tire todo o ar. Corte com a ajuda de um copo. Cozinhe em água salgada por 1 a 2 minutos e coloque na água fria com sal e escorra.

Em uma frigideira, derreta a manteiga e acrescente as folhas de sálvia. Acrescente a massa e finalize com o queijo ralado e um pouco da água do cozimento.