As opções se resumiram em pilotar um fogão, fazendo um almoço do domingo, ou uma churrasqueira, queimando uma boa carne durante a tarde.

Tomar umas cervejas e almoçar, o resultado imediato seria ir nanar, com isso o domingo de carnaval passaria sem ser curtido. Então resolvi por fogo na churrasqueira e sair para comprar uma boa carne, para compensar estar isolado praticamente de tudo e de todos.

Fui conhecer o recém inaugurado Empório São José e lá, para a minha surpresa, encontrei tudo o que queria e muito mais. Uma loja muito bem equipada, com um visual bonito, atendimento top e com produtos de primeiríssima qualidade e variedade. �? com esse tipo de investimento que acredito que nossa cidade está prosperando, mesmo em plena pandemia.

Comprei Flat Iron - Black Angus e o Sal de Parrilla, entre outras coisas. �? importante dizer que com um pouco de carvão, parte dessa carne, o sal, algumas cervejas bem geladas e ao som de marchinhas de carnaval, eu e a Isabel conseguimos driblar o possível tédio do domingo à tarde.

A carne é tão nobre que com poucos minutos de brasa, aproximadamente 4 minutos de cada lado, alguns segundos de descanso sobre a tábua e uma pitada de sal, o churrasco de domingo aconteceu.

Depois de selar a carne de um lado e do outro, ela ficou mal passada por dentro. Para que ela ficasse no ponto que eu estava desejando, diminui a intensidade do fogo para ela cozinhar por dentro, elevei a grelha para cima. O processo de selar ajuda a manter a maciez, a carne foi permanecendo com uma boa textura mesmo mais passada. Antes de fatiar e servir, deixei-a descansando por uns dois minutos fora do fogo. Se eu tirasse e cortasse no mesmo momento, todo o suco que foi retido, iria escorrer. A água está toda concentrada em alta temperatura, borbulhando dentro das fibras da carne. Se eu passasse a faca, ela se perderia pela tábua ou prato e eu iria perder todo o trabalho que fiz selando a carne. 

O Black Angus não se refere a um corte ou grau de carne ou como o gado é criado. Refere-se a raça específica de gado - Red Angus e Black Angus.

O gado Angus (ou Aberdeen Angus, como são conhecidos às vezes) originou-se do condado de Angus e Aberdeen, na Escócia.

Os primeiros bovinos Angus (então chamados de "doddies") tinham várias colorações e não tinha padrão do cor. Quando Watson, um dos primeiros desenvolvedores da raça Angus, recebeu seu primeiro grupo de gado (seis vacas e um touro), ele favoreceu o negro profundo do touro e decidiu criar seu rebanho para a cor preta e outros atributos fortes. Assim, a raça Black Angus nasceu.

O flat iron está localizado na parte dianteira do boi, trata-se do terceiro corte bovino mais macio. O flat iron tem um sabor acentuado e fica ainda melhor quando servido do ponto para mal passado.

A Empresa Empório São José está localizada na rua Elizário Dias Guillon, nº 131 - Jardim Aeroporto e funciona de segunda a sábado das 8h00 às 22h00 e domingo das 9h00 às 20h00.

Vale a pena conhecer e comprar os seus produtos.

Parabéns aos empreendedores rio-pardenses.