A piracema nem bem terminou e já tem gente falando em pescar, ou apenas acampar à margem de um rio e curtir a natureza.

Quarta-feira passada, como de costume, nos reunimos na bonita propriedade dos amigos Thiago e Léo Merli para falarmos sobre pescaria e jantar. Mais uma vez nada ficou decidido, porém, fomos convidados pelo Léo a conhecer sua propriedade rural, em Mato Grosso do Sul, que é banhada pelo conhecido e piscoso rio Apa.

A data previamente estabelecida foi a primeira quinzena de janeiro próximo. Deu para perceber que só iremos passear, pois a pescaria estará proibida entre os meses de novembro deste ano até o final de fevereiro de 2020.

Nessa �??assembleia�?�, o cozinheiro escalado foi o Felipe Vigorito Quessada (Max.Com. Informática), que apresentou como prato principal um saboroso lombo de panela com batatas ferrugem. A salada, o Marquinhos Torres providenciou e a farofa nos foi presenteada pela Karina, esposa do Thiago.

INGREDIENTES

 1 kg lombo de porco, bem limpo, num só pedaço

6 dentes de alho esmagados

2 cebolas grandes cortadas em pétalas

Suco de limão

Shoyo

�?leo vegetal

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Batatas

2 cenouras

½ xícara (chá) de azeite de oliva

Ramos de ervas frescas variadas como salsinha, manjericão e alecrim

PREPARO

Com um garfo, faça várias perfurações nos quatro lados da peça de carne de modo a facilitar a penetração do tempero.

Retire o lombo dos temperos onde ficou marinando, remova todos os resíduos de cebola e ervas, coe e reserve o líquido na marinada. Numa panela doure a carne de todos os lados, selando por igual sua superfície de modo a reter os sucos. Aos poucos os sucos da carne irão formar um fundo escuro caramelizado, no fundo da panela.

Despeje sobre o fundo da panela o caldo coado da marinada de forma a levantar a camada de suco da carne, �??caramelizando-a�?�. Raspe bem o fundo da panela com uma colher de pau. Tape a panela e deixe cozinhando em fogo baixo.

Depois de cozinhar por trinta minutos, adicione as batatas de forma que fiquem totalmente imersas no caldo. Quando estiverem macias e com a cor de ferrugem, retire-as e separe.

Mantenha na panela por mais alguns minutos o lombo imerso no seu molho, até que este reduza o suficiente, ficando ligeiramente espesso. Coloque de volta as batatas. Sirva com arroz e farofa.