Consumido em todas as regiões do país, o cuscuz de milho é a comida brasileira mais versátil, repleta de combinações únicas e sabores mágicos.

Para esclarecer a origem do prato é atribuída ao Oriente Médio, isto é, mais precisamente na África Subsaariana. Neste sentido, registro históricos apontam que esta iguaria foi introduzida na cultura brasileira através dos colonizadores portugueses.

Como resultado, desde então, várias versões com ingredientes locais foram desenvolvidas e reproduzidas ao longo das gerações.

Longe dos familiares e amigos, neste último final de semana, eu e a Isabel procuramos fazer um prato diferente, ao invés de usar a churrasqueira, coloquei madeira e mandei fogo no "turbinado" fogão à lenha e preparamos um cuscuz de sardinha, que ficou muito bom, confira a receita:

Ingredientes:

Para enfeitar:

Rodelas de ovo cozido, azeitona verde, rodelas de palmito e sardinha.

Cuscuz:

3 colheres (sopa) de óleo ou azeite;

1 cebola grande picada;

2 dentes de alho amassados;

2 tomates grandes maduros, sem sementes, picados;

1 xicara (chá) molho de tomate;

4 latas de sardinha;

meia xicara (chá) de água quente;

300 gr. de ervilha fresca;

3 colheres (sopa) de azeitona verde picada;

2 ovos cozidos cortados em rodelas;

2 xicaras de palmito cortados em rodelas;

cheiro verde picado a gosto;

sal e molho de pimenta a gosto;

2 xicaras e meia de farinha de milho;

1 colher (sopa) de farinha de rosca.

Modo de preparo:

Enfeite o fundo e as laterais de uma forma redonda com buraco no meio, com o ovo cozido, as azeitonas, as rodelas de palmito e sardinha. Reserve.

Numa panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte os tomates e refogue lentamente.

Acrescente a ervilha, a azeitona, o ovo, o palmito, o cheiro verde e as sardinhas e cozinhe até levantar fervura.

Tempere com sal o molho de pimenta a gosto.

Obs: Acrescente aos poucos, mexendo sempre, a farinha de milho misturada com a farinha de rosca. Verifique novamente o sal.

Coloque a preparação aos poucos na forma reservada. Aperte ligeiramente.

Desenforme e sirva quente ou frio.

Obs: Coloque as farinha aos poucos, mexendo sempre, para atingir a textura adequada.

Bom apetite.