A COVID-19 deu uma pequena trégua, então, ainda com muita cautela, estamos retornando aos "trabalhos", nas Jantas de Quarta. No final do mês de setembro, na chácara do Júlio Aleixo, compartilhamos algumas horas de boa prosa, colocando o assunto em dia e saboreamos uma gostosa comida, preparada pelo amigo Ricardinho Possebon.

INGREDIENTES:

1 quilo de coxão mole angus;

farinha de trigo e de rosca  (quanto necessitar);

pasta de alho, orégano, pimenta cumari e sal;

5 ovos;

500 gramas de presunto;

500 gramas de mussarela;

200 gramas de queijo parmesão ralado;

2 litros de óleo para fritura;

4 sache de molho de tomate;

3 cebolas grandes picadas em pequenos cubos;

5 dentes de alho picado em pequenos cubos;

1 folha de louro;

salsão, orégano, salsinha e cebolinha à gosto.

MODO DE PREPARO:

BIFES

Temperar os bifes com a pasta de alho, orégano, pimenta cumari e sal, deixando descansar por uns trinta minutos.

Após este período passar os bifes na farinha de trigo, nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, empanando-os.

Em uma panela mais funda com óleo suficiente, frite os bifes, virando-os e ao retirá-los, deixe descansar sobre papel toalha.

MOLHO

Refogue a cebola e o alho até dourar, junte o molho de tomate, adicione louro, orégano e salsão, verificando a acidez do molho, caso seja necessário, acrescente um pouco de açúcar e sal a gosto.

Deixe ferver até o molho ganhar uma boa consistência e reserve.

Em uma forma, disponha o molho no fundo, distribua os bifes sobre eles, coloque uma camada de presunto e de queijo mussarela, cobrindo tudo, com bastante molho. Sobre a forma, salpique queijo parmesão ralado, levando ao forno até que os queijos estejam derretendo, tire do forno e salpique com salsinha e cebolinha a gosto.