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23/Out/2021 - 18:54:39
Rabada na panela de barro e no fogão a lenha
Felipe Quessada
Sábado o dia amanheceu meio emburrado, com promessa de chuva, não sei o porquê, imaginei uma suculenta rabada com polenta.
Saí, e em pouco tempo já estava eu no rancho, acendendo o potente fogão a lenha, dando "um grau" na panela de barro e preparando o jantar do esperado sábado.
INGREDIENTES:
2 kg de rabo de bovino;
5 dentes de alho;
2 cebolas;
1 colher de sopa de colorau;
cheiro verde a gosto;
1 limão (suco);
½ colher de sopa de páprica;
1 colher de sopa de óleo;
sal e pimenta-do-reino;
pimenta dedo-de-moça.
MODO DE PREPARO
Tempere a rabada com sal, alho, e pimenta-do-reino. Leve a panela de barro ao fogo, deixe esquentar. Coloque o óleo, o colorau, a cebola, o alho, refogue bem. Acrescente a carne, a pimenta dedo-de-moça, mexendo bem para agregar os ingredientes e coloque o suco de limão. Tampe a panela e deixe cozinhar com a própria água da carne. Refogue a carne até dourar. Vá adicionando água quente até a carne ficar macia e o molho apurado. Finalize com cheiro verde.
Sirva com polenta, arroz branco, um feijãozinho e uma salada verde.
Se você nunca comeu rabada, não sabe o que está perdendo, realmente é uma carne muito saborosa.
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